蜜蜜甜心派─京菓子名店巡禮
Sweet Sweets – Traditional Japanese Sweets

 

語言:日文
長度:22分鐘x26集
類型:美食文化紀錄片(HD)

 

內容簡介:
一顆顆餡料飽滿、小巧而精緻的菓子,娓娓訴說著一份對完美的執著與堅持

日本人於奈良時代從中國唐朝傳入唐菓子,之後逐漸發展出具有大和風味的特色甜點。西元794年到1185年平安時代宮廷文化蓬勃發展,而和菓子也隨著當時茶文化的興起遂流行於貴族之間。歷經明治維新,平民的力量成為社會主流,和菓子不再只是宮廷禦坊或寺院神社才能獨享的奢侈品,和菓子因此走入民間,普羅大眾開始能享用這種手造幸福的甜蜜滋味。

由於京都曾是日本首都,歷時超過千年,因此京都是傳承和菓子文化的菁華所在地,從「京菓子」這個專有名詞就可看出端倪。在京都有不少具有代表性的傳統風味和菓子屋,其中更有專門供應皇室或祭典用的和菓子老鋪,這些世代相傳古意盎然的百年名店,其悠遠綿長的歷史背景更賦予京菓子無可取代的地位。

對京都人而言,品嘗京菓子過程,是充滿哲學性的飲食藝術,因為日本人對於四季變化感觸細膩,初春嫩芽探頭、仲夏蓊鬱茂密、深秋染上嫣紅、隆冬葉落殆盡,所以傳統日本甜點總是能別出心裁地反映出風花雪月時序交替的獨特風韻。和菓子在製作方法上不僅費工,其在命名上也是大有學問,通常賦以連歌、俳句、歷史典故或者自然一景來定名。而其在外觀上的多樣性更是世界首屈一指,師傅把和菓子作成栩栩如生的花鳥魚蟲,或者配合季節作出相對應的氛圍,有如巧奪天工的藝術品一樣,讓人賞心悅目,這也正是日本人精緻文化的充分體現。

本節目將領您一探百年老店與時俱進的智慧,瞭解其如何以細膩的手法、時令的素材、多變的口感、豐富的意境為特色,而製作出“帶給人由衷喜悅的京菓子”。同時亦介紹日本相關歷史傳統,如宮廷文化、神殿廟宇和祭典儀式…等。一起來深入體驗最精緻繁複、內斂優雅的日本和菓子文化,以及百年老舖堅持創造完美幸福的那一份綿密滋味吧!

 


 

Total Episodes: 22 minutes X 26 Episodes (HD)

Category: Documentary/ Culture/ Food

Language: Japanese

Subtitle: Chinese


Synopsis:

 

    The highlight of this food adventure is the enjoyment of the art of Japanese confectionary called wagashi, which is also specially served during traditional festivals. The host will step into Kyoto’s most exceptional sweet shops to reveal their secrets of preparation and the labor-intensive techniques to make each piece.